碳酸氢钠全面解析：定义、性质一览

作者：林志颖（高考志愿填报专家）发布：2024-11-03 07:51:37 浏览：114

提起碳酸氢钠，你可能首先想到的是它在厨房里的身影——小苏打。但除了让食物更蓬松，它还有哪些特性呢？今天，就让我们一起深入了解碳酸氢钠的定义及其性质。

碳酸氢钠全面解析：定义、性质一览

碳酸氢钠的基本定义

碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打，是白色细小晶体。它在水中的溶解度小于碳酸钠，且固体在50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水。270℃时，它会完全分解。值得注意的是，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，这一特性使其在食品制作中作为膨松剂大显身手。 2

碳酸氢钠以白色晶体或不透明单斜晶系细微结晶的形态存在，比重为2.15。它无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。在25℃时，它能溶于10份水，而在约18℃时则能溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，但受热易分解。

碳酸氢钠在化学性质上表现活跃，它能与酸、碱以及某些盐发生反应。例如，与盐酸（HCl）反应会产生氯化钠、水和二氧化碳气体；与氢氧化钠（NaOH）反应则生成碳酸钠和水。此外，碳酸氢钠在加热条件下会分解，产生碳酸钠、水和二氧化碳。这些反应不仅体现了碳酸氢钠的多样性，也为其在各个领域的应用提供了可能。

掌握碳酸氢钠的定义和性质，不仅能帮助我们更好地理解这一化学物质，还能为其在日常生活和工业生产中的合理应用提供指导。无论是厨房里的烘焙助手，还是工业领域的多面手，碳酸氢钠都展现出了其不可或缺的价值。